Brut Jane Ventura Gran Reserva Ver más grande

Brut Jane Ventura Gran Reserva

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FICHA DE CATA

Este cava pretende llevar a la máxima expresión la finura y la elegancia que nos aportan las tres variedades tradicionales, con una mayor influencia de la crianza, para conseguir un cava muy complejo, con más estructura y cremosidad. Desde la primera añada (1988) nunca se ha realizado adicción de azúcar.

Color amarillo pálido, brillante. Buen desprendimiento de carbónico con burbujas de tamaño pequeño. Formación elegante de corona, persistente. Aroma limpio y franco, las notas fructosas están muy presentes, (ciruelas, piel de pomelo , membrillo), así como las hierbas aromáticas (hinojo) y los aromas de crianza (pan, pastelería, cremas...),. En boca es graso, amplio, equilibrado, fresco, carbónico bien integrado, con final largo y persistente.

VARIEDADES

29% Macabeo, 51% “Xarel·lo”, 20% Parellada

ELABORACION

Embotellado: Enero 2008. Fermentación a 15 ºC durante 4-6 semanas. Crianza media en botella de 36-42 meses. Aclarado manual en pupitres. No adición de licor de expedición después del degüelle.

RECOMENDACIONES

Temperatura de servicio: 5 - 7 ºC

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