Cava Pares Balta Brut Nature Ver más grande

Cava Pares Balta Brut Nature

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FICHA TECNICA

Brut Nature, un cava contemporáneo, donde la fruta y el frescor de los cavas más clásicos se mantiene, pero el cuerpo del xarel-lo gana protagonismo, y la complejidad aromática aumenta.

Coupage de les tres variedades tradicionales del Penedés con un planteamiento diferente: xarel-lo, macabeu i parellada.

VARIEDAD
19% Parellada, 22% Macabeu y 59% Xarel-lo
SUELOS

Parellada:Margas y yesos son los componentes más destacados de este suelo.
Situado en la zona de más altitud en suelos formados en el Mesozoico (Era Secundaria, concretamente en el triásico) se encuentra en uno de los estratos formados en este periodo, el "Keuper".

Macabeu y Xarel.lo: Franco-arcillosos, profundos de pendientes suaves. Conforman un paisaje ligeramente ondulado y con buena retención de agua. Originarios del Cuaternario, concretamente del Pleistoceno y Holoceno, a partir de sedimentos continentales.

La parcela de xarel-lo tiene una suave pendiente nordeste sobre el torrente que la limita, cosa que la hace especialmente frescal y por tanto favorece la conservación de los aromas.

FERMENTACION ALCOHOLICA

Fermentación a 16 º C en depósitos de inoxidable durante 2 semanas

SEGUNDA FERMENTACION

Fermentación en botella según el método tradicional, con crianza aproximada de 24 meses.

RECOMENDACIONES 

Temperatura de servicio: 6-8 º C

Nota de cata: Color amarillo dorado, reflejo de su mayor crianza. Nariz intensa, con notas de bollería y toques lácticos sobre un fondo de frutas blancas muy maduras. Entrada en boca suave, con paso equilibrado, que denota estructura y cierta corpulencia. Dominio de aromas secundarios de la crianza, con ligeros tostados y recuerdos de levaduras. Post-gusto largo y complejo.

Evolución: Se trata de un cava que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante un año a partir de la fecha de degüelle.

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